Recept: Groene curry met groene groenten, kip en pandanrijst

Van huis uit zitten curry’s er niet echt in bij mij. Veel vaker pak ik dan mijn oma’s indische recepten erbij en maak ik daar de meest prachtige dingen mee. Indische gerechten kosten echter vaak heel veel tijd, tijd die ik door de weeks eigenlijk niet heb. Een tijdje geleden vond ik in het versschap van mijn supermarkt de basis voor curry. Het was in de aanbieding, want promotie, en ik was eigenlijk gelijk fan. Maar na twee variaties met deze basis was ik er wel een beetje op uitgekeken en ik had toch een beetje gewetensbezwaren met mijn ‘geen pakjes en zakjes’-beleid. Dit product zat wel een beetje in een grijs gebied en voelde voor mij toch een beetje als een noodgreep.Tijd om zelf te experimenteren met de mogelijkheden. Continue Reading

Weekoverzicht – Week 27

De groene en kaasrijke week 27 zit erop. Alle gerechten die in de planning stonden zijn de revue gepasseerd. Ze waren allen lekker, sommige zoals verwacht, anderen onverwachts heerlijk. Maandag bij het boodschappen doen viel het al op: er stond maar 1 keer iets met vlees op het menu. Het is voor ons geen doel op zich om geheel te stoppen met vlees eten, echter bewust met je eten omgaan is geen slecht iets. We hebben het in geen enkel gerecht gemist en als ik heel eerlijk ben, zelfs het gerecht waar nu wel kip in zat was het ook lekker geweest zonder. Ik persoonlijk vind de afwisseling het fijnst én gerechten waar veel smaak aan zit. En dus snel klaar zijn, zelfs de curry, waarvan ik verwacht had dat hij langer zou duren dan de 30 minuten waar ik naar streef stond binnen die tijd op tafel. Genoeg gepraat, laten we naar wederom een week van OfficeFoodie gaan. Continue Reading