Recept: Groene curry met groene groenten, kip en pandanrijst

Van huis uit zitten curry’s er niet echt in bij mij. Veel vaker pak ik dan mijn oma’s indische recepten erbij en maak ik daar de meest prachtige dingen mee. Indische gerechten kosten echter vaak heel veel tijd, tijd die ik door de weeks eigenlijk niet heb. Een tijdje geleden vond ik in het versschap van mijn supermarkt de basis voor curry. Het was in de aanbieding, want promotie, en ik was eigenlijk gelijk fan. Maar na twee variaties met deze basis was ik er wel een beetje op uitgekeken en ik had toch een beetje gewetensbezwaren met mijn ‘geen pakjes en zakjes’-beleid. Dit product zat wel een beetje in een grijs gebied en voelde voor mij toch een beetje als een noodgreep.Tijd om zelf te experimenteren met de mogelijkheden. Continue Reading

Recept: Salade met frambozen, gorgonzola, ham en knapperig knoflooktoast

Dit recept kwam tot stand op een van de bijzonder warme zomerdagen die we dit jaar rijk waren. Als het heel erg warm is heb ik vaak niet zo veel zin om echt een hele warme maaltijd te eten. De maaltijden die ik nog wel eet zijn merkbaar kleiner en lichter. Salades zijn op dat soort dagen ideaal: koud, verfrissend, vol met groenten en goed te variƫren met ingrediƫnten. Om het nog net iets meer een maaltijd in de avond te maken heb ik er verse toast bij gemaakt, maar dit kan je ook weglaten als je geen broodeter bent. Ik maak de salade in een ruime hoeveelheid, dan heb ik de volgende dag nog een prima lichte lunch om mee te nemen naar kantoor als bonus. Continue Reading