Recept: Groene curry met groene groenten, kip en pandanrijst

Van huis uit zitten curry’s er niet echt in bij mij. Veel vaker pak ik dan mijn oma’s indische recepten erbij en maak ik daar de meest prachtige dingen mee. Indische gerechten kosten echter vaak heel veel tijd, tijd die ik door de weeks eigenlijk niet heb. Een tijdje geleden vond ik in het versschap van mijn supermarkt de basis voor curry. Het was in de aanbieding, want promotie, en ik was eigenlijk gelijk fan. Maar na twee variaties met deze basis was ik er wel een beetje op uitgekeken en ik had toch een beetje gewetensbezwaren met mijn ‘geen pakjes en zakjes’-beleid. Dit product zat wel een beetje in een grijs gebied en voelde voor mij toch een beetje als een noodgreep.Tijd om zelf te experimenteren met de mogelijkheden. Continue Reading

Weekoverzicht – Week 28

Ondanks dat het weer niet helemaal meewerkte, was dit een lekker weekje. Veel groene groentes en een paar geslaagde experimenten. In het weekend was ik nog bezig met de moestuin oogst verwerken, want ik was de peultjes eigenlijk wel eventjes zat en ik had een deel van de oogst toegezegd aan een vriend van me. En was het lekker weer dus konden we na lange tijd weer eens in de tuin eten, wat een feest! Ik maakte gerechten met vis, kaas, rijst en nog een restje van de aardappels die ik van vorige week over had. Kortom, het was deze week weer een culinair feestje, kijk je gezellig mee? Continue Reading

Tips & Tricks: Keukengereedschap

Toen we verhuisden naar onze eerste ‘echte’ woning had ik de luxe om vanaf de bouwtekening mee te beslissen over de keuken. Zo namen we een 6 pits fornuis in plaats van een 4 pitter en kwam daar een oven van formaat onder. Het werkblad werd wat hoger geplaatst en zo nog een paar kleine aanpassingen. Toen we er eenmaal woonden konden we ook nog eens de oude handmixer (ouder dan ik zelf was volgens mij) wegdoen en een aantal nieuwe dingen aanschaffen. Natuurlijk ben ik nog elke dag blij met die mooie kersenrode Kitchenaid die op mijn aanrecht staat. Maar, grote maar, ik gebruik hem echt niet elke dag. In dit artikel ga ik een aantal van mijn gereedschappen in de keuken benoemen die ik wel met een dusdanige regelmaat gebruik tijdens het kookproces door de weeks dat ik je kan aanraden om erover na te denken om een paar van deze ook wat vaker aandacht te geven of allicht aan te schaffen.

Continue Reading

Boodschappenlijst – Week 28

Nieuwe maandag, nieuwe lijstjes! Normaal maak ik mijn lijstje al op op zondagavond en een druk weekend zorgde ervoor dat ik er pas op maandag tijdens de lunchpauze aan toekwam. Geen probleem natuurlijk, al heeft het thuisfront dan iets minder inspraak op wat er op het menu komt. Daar heb ik tot nu toe eigenlijk nooit klachten over gehad dus dat scheelt! Vorige week stond er veel groen op het menu en weinig vlees. Deze week zetten we de groene trend door, er staat wel een keertje extra vlees op het menu, maar de vega-opties van deze week klinken stiekem als de juweeltjes. Continue Reading

Weekoverzicht – Week 27

De groene en kaasrijke week 27 zit erop. Alle gerechten die in de planning stonden zijn de revue gepasseerd. Ze waren allen lekker, sommige zoals verwacht, anderen onverwachts heerlijk. Maandag bij het boodschappen doen viel het al op: er stond maar 1 keer iets met vlees op het menu. Het is voor ons geen doel op zich om geheel te stoppen met vlees eten, echter bewust met je eten omgaan is geen slecht iets. We hebben het in geen enkel gerecht gemist en als ik heel eerlijk ben, zelfs het gerecht waar nu wel kip in zat was het ook lekker geweest zonder. Ik persoonlijk vind de afwisseling het fijnst én gerechten waar veel smaak aan zit. En dus snel klaar zijn, zelfs de curry, waarvan ik verwacht had dat hij langer zou duren dan de 30 minuten waar ik naar streef stond binnen die tijd op tafel. Genoeg gepraat, laten we naar wederom een week van OfficeFoodie gaan. Continue Reading

Recept: Salade met frambozen, gorgonzola, ham en knapperig knoflooktoast

Dit recept kwam tot stand op een van de bijzonder warme zomerdagen die we dit jaar rijk waren. Als het heel erg warm is heb ik vaak niet zo veel zin om echt een hele warme maaltijd te eten. De maaltijden die ik nog wel eet zijn merkbaar kleiner en lichter. Salades zijn op dat soort dagen ideaal: koud, verfrissend, vol met groenten en goed te variëren met ingrediënten. Om het nog net iets meer een maaltijd in de avond te maken heb ik er verse toast bij gemaakt, maar dit kan je ook weglaten als je geen broodeter bent. Ik maak de salade in een ruime hoeveelheid, dan heb ik de volgende dag nog een prima lichte lunch om mee te nemen naar kantoor als bonus. Continue Reading

Boodschappenlijst – Week 27

Nieuwe maandag, nieuwe lijst. De aanbiedingen waren deze week niet zo inspirerend dus dan komt het wel echt aan op een stukje creativiteit. Ik ben uitgegaan van de dingen die ik nog in huis had: peultjes, erwtjes en een pasta. Op donderdag eet ik alleen dus dat gaf wat gelegenheid om iets experimenteels te proberen: zoete pizza. Verder viel me op dat ik in mijn voorstelde gerechten voor deze week een thema hadden: Groen & Kaas. Continue Reading

Weekoverzicht: week 26

De eerste OfficeFoodie week zit erop! Ik ben maar één dag vergeten mijn avondeten te fotograferen en dat is eigenlijk nog best knap als je bedenkt dat ik een groot deel van deze week niet zoveel trek had. Dit kwam niet door het voedsel, wel door het gebrek aan smaak van mijn kant. Hoogzomer bleek een goed moment voor een fikse griep en lichte keelontsteking. Maar ook daar slaan we ons wel weer doorheen. Continue Reading

Trips & Tricks: Boodschappen doen

In de rubriek Tips & Tricks bespreek ik over verschillende onderwerpen welke dingen je kan organiseren om efficiënt met tijd en middelen om te gaan. Tegenwoordig ook wel lifehacks genoemd, ik noem het ook gewoon handigheidjes. In het eerste deel van deze serie gaat het over boodschappen doen. Hoe kan je nu handig naar folders en aanbiedingen kijken? Hoe voorkom je dat je wel veel boodschappen haalt, maar geen gerecht kan koken? Welke dingen hoef je niet meer over na te denken? Je gaat het allemaal uitvinden in dit artikel.

Continue Reading

Boodschappenlijst – Week 26

Daar is hij dan! De eerste boodschappenlijst. Allereerst loop ik de aanbiedingen door en bedenk ik wat ik ermee kan maken en welke producten we toch wel nodig hebben. Ondanks dat bij mij op kantoor vaak fruit beschikbaar is, neem ik toch liever mijn eigen mee, dat is niet alleen voor mij een kwestie van smaak, maar ook voorkeur en variatie. Elke dag dezelfde appel vind ik nou eenmaal best snel saai worden. Groenten vormen voor ons ook een belangrijk onderdeel van de maaltijd dus die worden vaak ook snel aangevuld. Afhankelijk van de aanbiedingen beslis ik dan of en welk vlees er dan bij kan.

Continue Reading